Thứ Bảy, 21 tháng 3, 2015

LÁ CẨM NHÀ MẸ TRỒNG

Ở các vùng quê miền Tây, xung quanh nhà lúc nào cũng có rất nhiều loại cây, rau, quả dùng cho bữa cơm hàng ngày. Từ cọng hanh, khóm sả, mớ rau lang, trái khế, bắp chuối,..loại nào cũng có thể được các bà mẹ quê sử dụng trong các món ăn hàng ngày. 

Hồi nhỏ tôi rất thích ăn bánh nội làm, mà hâu như đứa con nít nào cũng vậy. Tôi nhớ ngày đó nội làm rất nhiều loại bánh, bánh cuốn, khoai mì, vô số loại chè,... Mà tôi con thích màu sắc nữa chứ, tôi nhớ màu tím từ lá cẩm, màu xanh lá dứa, màu cam từ quả gất,..Tôi thích nhất là màu tím từ lá cẩm, màu tím nhẹ nhàng và hoa lá cẩm cũng mong manh. 
Bánh tằm mì

Hoa lá cẩm
Món cơm chiên hạt sen của Nhà Quê Quán cũng sử dụng màu tự nhiên của lá cẩm, màu tím dịu nhẹ điểm xuyến thêm màu cam của cà rốt, màu xanh của đậu hà lan làm món ăn vô cùng bắt mắt. 
Không chỉ đẹp mắt, món ăn còn là sự kết hợp hoàn hảo khi có độ giòn của carot, hạt sen, đậu hà lan bùi bùi, vị ngọt của tôm, thịt dai dai, mùi lá cẩm thơm thơm. 
Cơm chiên hạt sen lá cẩm 
85.000 đ/ thố 
Địa chỉ: PP2, Ba Vì, Phường 15, Quận 10, TP.Hồ Chí Minh
ĐT: 9083)970 31 30


Thứ Năm, 19 tháng 3, 2015

LẨU BẦN CÁ NGÁT

Có khá nhiều bạn còn xa lạ với trái bần nhưng đối với những đứa con miền Tây thì nghe sao mà thân thương

Trái bần
Cây bần mọc ở dọc ven sông của các tỉnh miền Tây, trái bần khi còn non thì rất chát nhưng khi chín thì có vị chua thanh nên các bà mẹ quê thường hay sử dụng để nấu canh chua, làm lẩu. 
Hoa bần rất đẹp, có màu hồng nhạt, cánh hoa li ti rất mỏng manh. Mùa hoa bần đến, hoa rụng trắng mặt sông rất đẹp. 

Hoa bần
Nhà Quê Quán nổi tiếng với các món ăn miền Tây thì không thể thiếu 1 món ăn nức tiếng liên quan đến trái bần. Đây cũng là đặc sản nổi tiếng ở Cần Thơ, đó là lẩu bần cá ngát
Nói đến đây thì phải nói đến cá ngát, con người miền Tây quả thật rất khéo khi tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa trái bần và cá ngát. Cá ngát là loại cá sông, hơi giống cá trê nhưng thịt dai và béo hơn cá trê.

Cá ngát
Trái bần có vị chua và mùi thơm rất đặc trưng kết hợp cùng cá ngát thịt dai, ngọt và béo, cộng thêm vô số loại rau ở các tỉnh miền Tây như kèo nèo, bông súng, so đũa, rau nhút, bắp chuối bào,... làm nên món ăn mà chỉ cần thưởng thức 1 lần bạn sẽ không thể nào quên được. 

Lẩu bần cá ngát
Giá: 165.000 đ/lẩu
Đến thưởng thức lẩu bần cá ngát độc nhất vô nhị tại Nhà Quê Quán nhé. 

Địa chỉ: PP2, Ba Vì, Phường 15, Quận 10, TP. Hồ Chí Minh
ĐT: (083)970 31 30


Thứ Ba, 4 tháng 3, 2014

Củ lùn - Món quà quê miền Tây

Cái củ lùn bé bé, vỏ xù xì  thế mà có sức mạnh kỳ diệu, khiến những đứa con xa xứ miền Tây nhớ lắm.  Nhớ những trưa hè oi ả, cắp cái rổ ra sau hè, sau vài nhát dao đào bới là có 1 mớ củ lùn. Cái mùi thơm sau khi luộc lên lạ lắm, chắc hẳn rằng ai mà thử qua rồi sẽ nhớ như in luôn. Củ lùn ăn giòn giòn, thơm thơm, ngọt ngọt, ăn rất vui miệng.
Củ lùn

Thế nhưng không phải muốn ăn củ lùn khi nào cũng được, nhiều nhất là vào tháng chạp giáp tết, đêm giao thừa làm chén chè củ lùn, đậu xanh thì mát đến tận bụng luôn đấy. Bây giờ củ lùn lại càng ít, trên Sài Gòn muốn ăn củ lùn lại càng khó, lâu lắm mới thấy những xe hàng rong bán củ lùn. Ăn vào nhớ lắm cái thời bé,...
Gánh củ lùn
Ngoài củ lùn, có ai còn nhớ củ bình tinh không? Củ này thì từ ngày lên Sài Gòn chưa ăn được ăn lại lần nào. Mà cũng không hẳn là từ ngày lên Sài Gòn, từ ngày không còn bé thì đúng hơn, cũng chẳng nhớ chính xác. Chỉ nhớ dường như là lâu lắm rồi, cũng chẳng còn nhớ nổi vị nhưng cái mùi thơm dường như vẫn còn đây. 
Củ bình tinh.
Những món quà vặt quê chân chất lắm, chẳng cao sang, mỹ miều nhưng lúc nào cũng làm người ta thương, người ta nhớ. 

Nhà Quê Quán - Món ăn miền Tây
Địa chỉ: PP2, Ba Vì, Q.10, Tp.HCM


Thứ Hai, 3 tháng 3, 2014

Con cá lóc nướng trui miền Tây

Con cá lóc nướng trui quê miền Tây có mùi thơm của rơm, của rạ, mùi khen khét, mùi thơm lạ lùng lắm, ... phải chăng đó là mùi của đất, mùi của quê mình...

Miền Tây quê tôi
Nhắc đến cảm giác dường như cái mùi lúa chín, mùi từng đống rơm, rạ phảng phát đâu đây. Nhớ sao những ngày nắng, chạy long tong ngoài ruộng đã xong mùa, bắt được mấy con cá lóc là mừng rơn. Đốt đống rơm, xiên con cá, mùi rơm cháy, mùi cá khét thơm phừng phựt cả 1 không gian. 


Tuồi thơ miền quê
Bây giờ, con cá lóc nướng trui đã trở thành đặc sản miền Tây, là một trong những món ăn ngon miền Tây mà bất cứ khách thập phương nào đã ghé qua cái mảng đất thân thương này đều muốn thưởng thức qua, mà đã thưởng thức qua thì hầu hết ai cũng quyến luyến. Không quyến luyến làm sao được với cái vị ngọt đậm đà của thịt cá, mùi thơm nồng nàn mà chân chất nét quê, dăm ba cọng rau hái từ vườn nhà, trái khế, trái chuối chát sao mà thân quen lắm. Cuốn thêm miếng bún chấm nước mắm me chua chua ngọt ngọt nữa thì sao đành mà quên,...



Cá lóc nướng trui 

Bất chợt trên những con đường nhộn nhịp của Sài Gòn, nghe thấy cái mùi của cá lóc nướng trui là lại nhớ da nhớ diết cái quê mình. Quê hương với những món ăn chân chất miệt vườn. 

Nhà Quê Quán - Món ăn miền Tây
Địa chỉ: PP2 Ba Vì, quận 10, Tp.HCM

Thứ Năm, 6 tháng 2, 2014

Trái dừa nước miền Tây

Nếu ai ở miền Tây thì chắc hẳn không xa lạ với quả dừa nước. Dừa nước là loại cây mọc ở ven sông, lá dừa nước ngày trước hay dùng lộp nhà, rất mát, thân thì có thể phơi dùng làm củi quanh năm....
Lá dừa nước
Nếu ai có về miền Tây, trong số vô vàn các món ăn ngon miền Tây thì đừng quên thử qua dừa nước nhé. Cái vị thật khó tả lắm, vừa dai lại vừa giòn, vị ngọt thanh mát. Cách ăn đơn giản nhất là thêm chút đường, nước đá. 
Hoa dừa nước
Ngày nay, trên Sài Gòn cũng có nơi bán dừa nước nhưng hầu như không ngon như dưới quê nhà. Dừa nước trên Sài Gòn thường hay bị khô, cứng, không còn vị ngọt tự nhiên. Dừa nước ngon nhất là loại vừa già tới, bổ ra bên trong nước dừa sền sệt, lúc đó cơm dừa mới dẻo, mới ngọt nhất. 
Trái dừa nước
Thửong thức ly dừa nước mát lạnh tại Nhà Quê Quán để cảm nhận cái vị miền Tây ngọt ngào làm sao. 

Cơm dừa nước

Nhà Quê Quán



Mắm tép miền Tây - Ai ăn rồi nhớ mãi

Mắm tép trộn đu đủ vừa chín giòn giòn cay cay ăn kèm các loại rau như lá cách, đọt cóc, đọt xoài,... tuy dân dã mộc mạc nhưng mang đậm hương vị miền Tây.

Mắm tép Nhà Quê Quán chế biến theo hương vị miền Tây, từ tép tươi, nước mắm ngon và đu đủ vừa chín tới tới (xem cách làm mắm tép miền Tây ngon). Khi ăn vào sẽ cảm nhận mùi thơm nồng của mắm, vị cay của ớt và giòn giòn của đu đủ.
Đặc biệt hơn khi ăn cùng các loại rau sống như đọt cóc, đọt xoài, lá cách, khế,...sẽ hấp dẫn vô cùng. 

dot coc
Đọt cóc
dot xoai
Đọt xoài
la cach
Lá cách
bánh tráng cuốn mắm tép thịt luộc
Bánh tráng cuốn mắm tép thịt luộc
Bạn có thể bảo quản mắm tép trong tủ lạnh để sử dụng lâu hơn. 

Mắm tép miền Tây 
Website: http://monanmientay.com/
Facebook: https://www.facebook.com/nhaquequan.monanmientay
Nhà Quê Quán hân hạnh phục vụ !


Nhà Quê Quán

Chủ Nhật, 19 tháng 1, 2014

Món bánh canh đặc biệt của miền Tây

Miền Tây thì có vô vàn món ăn ngon trong đó phải kể đến bánh canh. Bánh canh hầu như đã là món ăn rất quen thuộc với nhiều người. Có rất nhiều loại bánh canh và chế biến cũng theo rất nhiều cách khác nhau như bánh canh ghẹ, bánh canh cua, bánh canh giò heo,....Miền Tây cũng có món bánh canh rất đặc biệt là bánh canh vịt bột gạo xay.

Cái tên rất dài dòng này là do bột bánh canh được người thợ nấu làm rất công phu. Phải chọn gạo ngon rồi đem ngâm qua 1 đêm, xay thành bột, đăng cho ráo nước, nhồi cho dẻo rồi cắt thành từng sợi bánh canh. Cũng chính vì thế, khi về các tỉnh Tiền Giang, Long An, món bánh canh này còn có tên gọi là bánh canh bột gạo xắt.
Bánh canh vịt bột gạo xay

Bánh canh này cũng có thể nấu với cá lóc, tôm nhưng với thịt vịt thì ngon nhất. Thịt vịt thả đồng thịt săn chắc, ngọt đậm đà chấm mắm gừng cay nồng. Đặc biệt, huyết vịt nấu với nếp dẻo dẹo rất lạ miệng.

Mời bạn thưởng thức tô bánh canh đậm đà hương vị miền Tây tại Nhà Quê Quán. Ngoài ra, tại Nhà Quê Quán còn có các món ăn ngon miền Tây khác như gà hầm sả, mắm tép trộn đu đủ, cháo cá lóc rau đắng, gỏi gà hoa chuối, gà hấp hèm, gỏi vịt,....

Website: http://monanmientay.com/
Facebook: https://www.facebook.com/nhaquequan.monanmientay.