Củ lùn - Món quà quê miền Tây

Cái củ lùn bé bé, vỏ xù xì  thế mà có sức mạnh kỳ diệu, khiến những đứa con xa xứ miền Tây nhớ lắm.  Nhớ những trưa hè oi ả, cắp cái rổ ra sau hè, sau vài nhát dao đào bới là có 1 mớ củ lùn. Cái mùi thơm sau khi luộc lên lạ lắm, chắc hẳn rằng ai mà thử qua rồi sẽ nhớ như in luôn. Củ lùn ăn giòn giòn, thơm thơm, ngọt ngọt, ăn rất vui miệng.

Củ lùn

Thế nhưng không phải muốn ăn củ lùn khi nào cũng được, nhiều nhất là vào tháng chạp giáp tết, đêm giao thừa làm chén chè củ lùn, đậu xanh thì mát đến tận bụng luôn đấy. Bây giờ củ lùn lại càng ít, trên Sài Gòn muốn ăn củ lùn lại càng khó, lâu lắm mới thấy những xe hàng rong bán củ lùn. Ăn vào nhớ lắm cái thời bé,...

Gánh củ lùn

Ngoài củ lùn, có ai còn nhớ củ bình tinh không? Củ này thì từ ngày lên Sài Gòn chưa ăn được ăn lại lần nào. Mà cũng không hẳn là từ ngày lên Sài Gòn, từ ngày không còn bé thì đúng hơn, cũng chẳng nhớ chính xác. Chỉ nhớ dường như là lâu lắm rồi, cũng chẳng còn nhớ nổi vị nhưng cái mùi thơm dường như vẫn còn đây. 

Củ bình tinh.

Những món quà vặt quê chân chất lắm, chẳng cao sang, mỹ miều nhưng lúc nào cũng làm người ta thương, người ta nhớ. 

Nhà Quê Quán - Món ăn miền Tây

Địa chỉ: PP2, Ba Vì, Q.10, Tp.HCM

Website: http://monanmientay.com/gioi-thieu.html

Facebook: https://www.facebook.com/nhaquequan.monanmientay

Con cá lóc nướng trui miền Tây

Con cá lóc nướng trui quê miền Tây có mùi thơm của rơm, của rạ, mùi khen khét, mùi thơm lạ lùng lắm, ... phải chăng đó là mùi của đất, mùi của quê mình...

Miền Tây quê tôi

Nhắc đến cảm giác dường như cái mùi lúa chín, mùi từng đống rơm, rạ phảng phát đâu đây. Nhớ sao những ngày nắng, chạy long tong ngoài ruộng đã xong mùa, bắt được mấy con cá lóc là mừng rơn. Đốt đống rơm, xiên con cá, mùi rơm cháy, mùi cá khét thơm phừng phựt cả 1 không gian. 

Tuồi thơ miền quê

Bây giờ, con cá lóc nướng trui đã trở thành đặc sản miền Tây, là một trong những món ăn ngon miền Tây mà bất cứ khách thập phương nào đã ghé qua cái mảng đất thân thương này đều muốn thưởng thức qua, mà đã thưởng thức qua thì hầu hết ai cũng quyến luyến. Không quyến luyến làm sao được với cái vị ngọt đậm đà của thịt cá, mùi thơm nồng nàn mà chân chất nét quê, dăm ba cọng rau hái từ vườn nhà, trái khế, trái chuối chát sao mà thân quen lắm. Cuốn thêm miếng bún chấm nước mắm me chua chua ngọt ngọt nữa thì sao đành mà quên,...

Cá lóc nướng trui 

Bất chợt trên những con đường nhộn nhịp của Sài Gòn, nghe thấy cái mùi của cá lóc nướng trui là lại nhớ da nhớ diết cái quê mình. Quê hương với những món ăn chân chất miệt vườn. 

Nhà Quê Quán - Món ăn miền Tây

Địa chỉ: PP2 Ba Vì, quận 10, Tp.HCM

Website: http://monanmientay.com/gioi-thieu.html

Facebook: https://www.facebook.com/nhaquequan.monanmientay

Trái dừa nước miền Tây

Nếu ai ở miền Tây thì chắc hẳn không xa lạ với quả dừa nước. Dừa nước là loại cây mọc ở ven sông, lá dừa nước ngày trước hay dùng lộp nhà, rất mát, thân thì có thể phơi dùng làm củi quanh năm....

Lá dừa nước

Nếu ai có về miền Tây, trong số vô vàn các món ăn ngon miền Tây thì đừng quên thử qua dừa nước nhé. Cái vị thật khó tả lắm, vừa dai lại vừa giòn, vị ngọt thanh mát. Cách ăn đơn giản nhất là thêm chút đường, nước đá. 

Hoa dừa nước

Ngày nay, trên Sài Gòn cũng có nơi bán dừa nước nhưng hầu như không ngon như dưới quê nhà. Dừa nước trên Sài Gòn thường hay bị khô, cứng, không còn vị ngọt tự nhiên. Dừa nước ngon nhất là loại vừa già tới, bổ ra bên trong nước dừa sền sệt, lúc đó cơm dừa mới dẻo, mới ngọt nhất. 

Trái dừa nước

Thửong thức ly dừa nước mát lạnh tại Nhà Quê Quán để cảm nhận cái vị miền Tây ngọt ngào làm sao. 

Cơm dừa nước

Website: http://monanmientay.com/
Facebook: https://www.facebook.com/nhaquequan.monanmientay

Nhà Quê Quán

Mắm tép miền Tây - Ai ăn rồi nhớ mãi

Mắm tép trộn đu đủ vừa chín giòn giòn cay cay ăn kèm các loại rau như lá cách, đọt cóc, đọt xoài,... tuy dân dã mộc mạc nhưng mang đậm hương vị miền Tây.

Mắm tép Nhà Quê Quán chế biến theo hương vị miền Tây, từ tép tươi, nước mắm ngon và đu đủ vừa chín tới tới (xem cách làm mắm tép miền Tây ngon). Khi ăn vào sẽ cảm nhận mùi thơm nồng của mắm, vị cay của ớt và giòn giòn của đu đủ.
Đặc biệt hơn khi ăn cùng các loại rau sống như đọt cóc, đọt xoài, lá cách, khế,...sẽ hấp dẫn vô cùng. 

Đọt cóc

Đọt xoài

Lá cách

Bánh tráng cuốn mắm tép thịt luộcBạn có thể bảo quản mắm tép trong tủ lạnh để sử dụng lâu hơn. 

Mắm tép miền Tây 

Website: http://monanmientay.com/
Facebook: https://www.facebook.com/nhaquequan.monanmientay
Nhà Quê Quán hân hạnh phục vụ !

Nhà Quê Quán

Món bánh canh đặc biệt của miền Tây

Miền Tây thì có vô vàn món ăn ngon trong đó phải kể đến bánh canh. Bánh canh hầu như đã là món ăn rất quen thuộc với nhiều người. Có rất nhiều loại bánh canh và chế biến cũng theo rất nhiều cách khác nhau như bánh canh ghẹ, bánh canh cua, bánh canh giò heo,....Miền Tây cũng có món bánh canh rất đặc biệt là bánh canh vịt bột gạo xay.

Cái tên rất dài dòng này là do bột bánh canh được người thợ nấu làm rất công phu. Phải chọn gạo ngon rồi đem ngâm qua 1 đêm, xay thành bột, đăng cho ráo nước, nhồi cho dẻo rồi cắt thành từng sợi bánh canh. Cũng chính vì thế, khi về các tỉnh Tiền Giang, Long An, món bánh canh này còn có tên gọi là bánh canh bột gạo xắt.

Bánh canh vịt bột gạo xay

Bánh canh này cũng có thể nấu với cá lóc, tôm nhưng với thịt vịt thì ngon nhất. Thịt vịt thả đồng thịt săn chắc, ngọt đậm đà chấm mắm gừng cay nồng. Đặc biệt, huyết vịt nấu với nếp dẻo dẹo rất lạ miệng.

Mời bạn thưởng thức tô bánh canh đậm đà hương vị miền Tây tại Nhà Quê Quán. Ngoài ra, tại Nhà Quê Quán còn có các món ăn ngon miền Tây khác như gà hầm sả, mắm tép trộn đu đủ, cháo cá lóc rau đắng, gỏi gà hoa chuối, gà hấp hèm, gỏi vịt,....

Website: http://monanmientay.com/
Facebook: https://www.facebook.com/nhaquequan.monanmientay.

Cháo cá lóc rau đắng đất miền Tây - Vị quê nhà còn nhớ mãi.

Thưởng thức cháo cá lóc rau đắng với vị ngọt của thịt cá lóc đồng, của nấm rơm, vị đăng đắng của rau đắng đất sẽ làm bạn nao lòng nhớ về quê hương miền Tây.

Nếu ghé Nhà Quê Quán, bạn nhớ thưởng thức món cháo cá lóc rau đắng nhé. Mang phong cách ẩm thực miền Tây, bát cháo cá lóc tại quán có vị đậm đà, thơm ngon cùng đĩa rau đắng xanh mướt sẽ giúp bạn ngon miệng và ấm lòng khi nhớ về quê nhà.

Nhà Quê Quán cũng chia sẻ cùng các bạn cách nấu món cháo cá lóc ăn kèm rau đắng ngon và đậm đà nhé:
Nguyên liệu nấu món cháo cá lóc rau đắng gồm:

-   Cá lóc đồng làm sạch. Cá lóc dùng để nấu cháo phải là cá đồng ( xem cách chọn cá lóc đồng) vì có thịt dai ngọt và không tanh. Món cháo cá phải dùng nóng mới ngon và đậm đà. Mặt khác, món này có thể giúp bạn giải cảm.

Cháo cá lóc rau đắng nấu từ cá lóc đồng

-   Rau đắng là loại rau đắng đất, được mọc tự nhiên trong vườn nhà. Đặc tính của rau đắng lúc đầu ăn vào có vị đắng, một lúc sau thì vị ngọt lan tỏa trong cuống họng, giúp món cháo cá thêm đậm đà, ngon miệng.

Cháo cá lóc ăn kèm rau đắng 

-   Nấm rơm còn nụ tươi.
-   Hành ngò, gừng tươi cắt lát mỏng, tiêu, ớt, chanh, giá…
-   Đặc biệt món cháo cá lóc rau đắng miền Tây còn có thêm tương ngọt và lạc rang giã nhỏ cho có nhiều vị thơm ngon.
Cách thực hiện cháo cá lóc rau đắng:
-  Ướp cá lóc với hạt nêm, tiêu.
-  Khi cháo vừa chín thì cho cá lóc và nấm vào.
-  Cá chín thì vớt cá ra và nêm cháo với hạt nêm, đường, muối, gừng, tương hột.

Cháo cá lóc đồng rau đắng
Nấu cháo cá lóc theo cách này đơn giản, không nhiều dầu mỡ dùng ăn sáng rất tốt giúp thanh lọc cơ thể.

Tô cháo chín gồm thịt cá lóc thơm ngon, cùng nấm rơm, một ít tương, lạc, giá, rắc một ít tiêu, hành lá, rau thơm thái nhỏ, ít gừng tươi, ớt, vắt ít chanh… Cháo cá có thề dùng kèm món nước mắm, chút tiêu và ớt để chấm cá, giúp tăng thêm vị ngon ngọt của miếng thịt cá lóc.

Cháo cá lóc rau đắng
Đến Nhà Quê Quán để thưởng thức phong cách ẩm thức miền Tây nhé.

Website: http://monanmientay.com/
Facebook: https://www.facebook.com/nhaquequan.monanmientay
Nhà Quê Quán hân hạnh phục vụ !

Nhà Quê Quán

Phong cách ẩm thực miền Tây

CÂU CHUYỆN NHÀ QUÊ QUÁN... 

Tôi sinh ra và lớn lên tại miền Tây, nơi mà được thiên nhiên ưu đãi và thường được ví von là gạo trắng nước trong, cá đầy sông, cây trái đầy vườn. Chính vì thế ẩm thực miền Tây cũng vô cùng phong phú, mang hương vị rất riêng, tuy dân dã, mộc mạc nhưng đậm đà và mỗi lần nhắc đến lại làm con người ta nao lòng nhớ về đâu đó...

Tuổi thơ gắn liền sông nước

Từ thuở nhỏ, tôi đã quen thuộc với bữa cơm gia đình được chế biến từ các loại rau trong vườn như ngọn lang luộc cùng đọt nhãn lồng, đọt bí,...chấm nước mắm kho quẹt, những miếng cơm cháy thơm lừng và giòn rụm.

Miền Tây sông nước phù sa, đâu đâu cũng có sông. Chính vì vậy, cá cũng rất nhiều loại và được chế biến phong phú như cháo cá lóc rau đắng, cá lóc đồng kho tộ, cá lóc nướng trui, cá trê chiên mắm gừng,...

Những ngày mưa mẹ không đi chợ, bắt con gà trong vườn cùng với hoa chuối sau nhà là đã thành món gỏi gà hoa chuối vô cùng hấp dẫn với tôi.

Mẹ tôi thường hay làm bánh, mẹ ngâm gạo rồi xay thành bột và làm vô số các món bánh khác nhau. Trong đó món bánh canh vịt bột gạo xắt làm tôi mê mẩn. Hương vị bánh canh vịt không lẫn vào đâu được, cái thứbột làm từ gạo xay dẻo dẻo, đục đục không trắng bóc như bột bánh canh được tẩy bằng hóa chất bán ngoài chợ bây giờ. Kèm theo đó là vị ngọt của thịt vịt đồng, thịt vịt săn chắc chấm với mắm gừng thơm thơm cay cay. Thích nhất là những ngày mưa rả rít, không khí se lạnh, thưởng thức tô bánh canh nóng hổi thì còn gì bằng. 

Bữa cơm gia đình ấm cúng

Ra trường, đi làm nhiều nơi, thưởng thức nhiều món ăn nhưng cái hương vị quê nhà miền Tây không làm sao quên được. Và cái nhớ đó ngày càng lớn dần và thôi thúc quyết tâm mở 1 nơi để giới thiệu cái món ăn gọi là bánh canh vịt miền Tây và các món ăn miền Tây khác như cháo cá lóc rau đắng, mắm tép thịt luộc với hương vị đặc trưng mà hầu như trên Sài Gòn chưa đâu có.

Và cũng chính vì thế, khi đến với Nhà Quê Quán, thực khách sẽ cảm được cái chân tình, mộc mạc, thanh bình của vùng quê miền Tây từ phong cách thiết kế đến hương vị của từng món ăn. Tất cả được chăm chút, nâng niu từ vật dụng nhỏ xíu như cái muỗng, đôi dũa cho đến từng cọng hành, cọng rau.

Tất cả những nguyên liệu chế biến được cung cấp từ gia đình.
- Con gà, con vịt được nuôi thả trong vườn nhà.
- Con cá ngoài đồng.
- Trái chuối, trái khế, cọng rau lá cách, lá cóc,.. được hái trong vườn.
- Bột gạo xay tại nhà.
- ...
Đến Nhà Quê Quán để cảm nhận cái tình trong từng món ăn. 

Website: http://monanmientay.com/
Facebook: https://www.facebook.com/nhaquequan.monanmientay

Nhà Quê Quán